Domaine de Cassagnau IGP Pays d’Oc

Description

ARGUMENTAIRE
A la confluence des climats méditerranéen et océanique, sur les premiers contreforts des Pyrénées, cet
assemblage original – axé sur le plaisir – fait de Cassagnau un vin du Languedoc à l’accent occidental.
Jacques Abet, médecin de profession et vigneron par passion, dirige avec enthousiasme et minutie ce
vignoble familial au terroir unique.
HISTOIRE
Familial depuis le 18ème siècle, ce domaine doit sa pérennité aux femmes. La grand-mère de Jacques,
Berthe, a dirigé le domaine pendant six décennies et lui a fait traverser deux guerres mondiales et bien des
crises viticoles. Sa mère, Jacqueline, lui a transmis ce patrimoine familial. De nos jours, c’est grâce à son
épouse Colette que Jacques, qui s’était destiné à la médecine, a pu assouvir sa passion pour la viticulture et
pour ce terroir qui l’a vu grandir. C’est au cœur du Pays Cathare proche de Limoux, sur la petite commune de
Pauligne, que vous rencontrerez Jacques. Il donne depuis quelques années avec passion, exigence et
authenticité, une seconde jeunesse au domaine. Ce « soignant » se transforme en vigneron dès que la vigne
réclame sa présence : au volant de son tracteur, à la taille ou à la cave, aux côtés de son œnologue. Le
scientifique s’efface alors derrière le paysan, pour retrouver les gestes de ces ancêtres. Ce bon vivant réussit
à concilier serment et sarment pour mener avec enthousiasme ce magnifique domaine.
SURFACE 30 ha
ENCEPAGEMENT
Une des richesses du domaine réside dans la très grande diversité des cépages qui témoigne de la curiosité
et l’ouverture d’esprit de son rénovateur ! Parmi les cépages méditerranéens Syrah et Grenache on y
découvre ceux à l’accent plus bordelais, d’origine océanique, Merlot et Cabernet, mais aussi les
bourguignons Pinot noir et Chardonnay, sans oublier les ancestraux et locaux Mauzac et Chenin blanc.
TERROIR
Languedocien et océanique, voici les termes qui définissent l’excellence et la singularité de ce terroir. On se
trouve ici, comme par enchantement, à la confluence de deux climats : les influences méditerranéennes
apportent la générosité et le soleil propices à de belles maturités. Les flux d’ouest, quant à eux, maintiennent
l’humidité et la fraîcheur nécessaires à l’expression du fruit. La diversité des sols complète ce tableau, les
terrasses de graves aux gros galets roulés dominent les demi-coteaux qui s’inclinent face aux Pyrénées.
VINIFICATION/ELEVAGE
C’est à la saison des vendanges que toutes les générations se rassemblent pour une cueillette familiale et
conviviale. Les raisins récoltés avec soin sont acheminés au chai dans des cuves en ciment. La vinification
soignée et méticuleuse privilégie l’expression du fruit et affirme la personnalité de chaque cépage. Les vins
sont ensuite élevés en cuve, puis assemblés pour une mise en bouteille à la fin de l’hiver suivant la récolte.
MILLESIME 2022 Alc: 14%
DEGUSTATION
Ici tout a été fait pour solliciter nos sens ! La robe brillante d’un rouge rubis aux reflets violines témoigne d’une grande fraîcheur.
On découvre au nez un subtil assemblage d’arômes de fruits noirs, mûres et cassis ainsi qu’une touche épicée de poivre et de
garrigue, signature de la Syrah. En bouche, on est charmé par la rondeur de l’attaque à la matière onctueuse, soutenue par une
grande fraîcheur en finale. Un vin avenant, généreux, fruité et expressif. Assurément un vin de plaisir à partager lors d’un apéritif
entre amis par exemple.
GARDE
A consommer jeune dans les deux à trois ans suivant son millésime.
ASSEMBLAGE
Syrah 35% – Grenache 35% – Merlot 30%
MISE EN BOUTEILLE
Mis à bouteille pour MAISON SICHEL

Informations complémentaires